|
|
Groentensoep Met Pistou
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 gr. sperziebonen
1 ui
3 tomaten
100 gr. gekookte witte bonen
1 eetl. olijfolie
1 liter vleesbouillon
50 gr. macaroni
Voor de pistou (pesto):
20 basilicumblaadjes
5 eetl. olijfolie (extra vergine)
1 eetl. pijnboompitten
1 eetl. geraspte parmezaanse kaas
2 tenen knoflook
Voorbereiding:
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes. Snipper de gepelde ui. Snijd de ontvelde tomaten in stukken. Spoel de witte bonen af.
Bereidingswijze:
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en bak hierin de gesnipperde ui zacht en glazig. Voeg de tomaatstukjes toe en laat deze even meebakken. Doe de bouillon in de pan en breng deze aan de kook. Kook hierin de macaroni bijna gaar. Let op de kooktijd op de verpakking. Doe als de macaroni bijna gaar is de sperziebonen in de soep en laat deze ongeveer 4 minuten meekoken. Doe tenslotte de witte bonen in de soep. Terwijl de groenten en de macaroni beetgaar koken wordt de pistou, oftewel pesto, als volgt gemaakt. Hak de basilicumblaadjes, de knoflook en de pijnboompitjes fijn. Voeg aan dit mengsel de olijfolie en kaas toe. Schep de warme soep in kommen en voorzie elke kom van een lepel pistou.
|
|
|